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Sorcières, citrouilles et fantômes, le retour ! Avec joie nous préparons Halloween et cette semaine je vous propose deux DIY réalisés dans le cadre de mes ateliers créatifs : un collier de petites breloques et des serre-têtes de chat.

Bon week-end, bonnes vacances et happy Halloween !

Crème glacée au café meringuée


Très longtemps à l’avance, placer un  saladier en inox (Ikea) et les fouets du batteur au congélateur. 30 mn avant de préparer la chantilly, y mettre également 25 cl de crème liquide.
Mélanger 4 jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre en poudre et 3 cuillères à café bombées de café instantané (non lyophilisé, type Nescafé « sélection » corsé et intense). Bien écraser les grains pour les dissoudre.
Écraser vaguement 100 gr de meringues et les ajouter.
Monter en neige les 4 blancs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au café.
Fouetter très doucement la crème en chantilly dans le saladier en inox, en incorporant peu à peu le sucre glace. Augmenter progressivement la puissance du fouet, jusqu’à la consistance désirée.
Incorporer la chantilly à la préparation précédente.
Verser dans un moule à cake. Pour démouler plus facilement, je chemise le moule de film étirable, mais ça créé de légers traits sur le résultat final.
Congeler au minimum 24h. Ce dessert se tiendra mais ne sera jamais ferme comme une glace classique, c’est une crème glacée !
Décorer de petites meringues ou de grains de café au chocolat.
La préparation étant un peu longue, vous pouvez en faire 2 d’un coup, ce sera toujours ça de prêt pour un prochain dîner !!
Enfin, ne vous fiez pas à l’aspect un peu « gloubi » de la photo, c’est TRES TRES bon !! Et vous pouvez aussi envisager des présentations individuelles.

Mille mercis à Françoise d. P., cuisinière émérite, pour sa recette et tous ses bons conseils.

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